麦当劳因门店被曝篡改食品保质期标签、使用过期食材、偷工减料致歉

5月13日晚麦当劳中国官网发布《关于近期媒体报道的声明》称正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实对于涉事餐厅带来的影响深表歉意。


5月13日，新京报曝出麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，还存在炸油品质超标的情况。

过期食材换标签续命

冷冻面包、半成品肉饼都是制作汉堡的必需品。通常情况下，这些经过冷冻处理的食材都需要提前解冻，从冻库取出后就需要贴上时间条，标注解冻时间、可用时间和到期时间，等到食材到期后，需要丢弃处理。然而当遇到食材到期时，这两家店，无论是经理还是员工都会选择篡改时间而不是将食材废弃。

记者在麦当劳郑州卓越农联餐厅卧底时发现，当他发现制作汉堡的面包过期，并报告给后厨老员工后，对方非但没有处理掉食材，反而警告记者：“别吱声，你只管做单，时间条的问题，不用管。”随后，他将面包包装袋上的时间条剪掉，并重新更换了一张。就这样，本来在前一天晚上就要处理掉的食材，延长到了第二天下午2点。

类似的情况在麦当劳济南大学餐厅也有发生，门店经理甚至直接参与其中，篡改到期食材的时间条。

内部标准做给“内部”看

除了使用到期食材制作汉堡之外，不少员工和经理在执行“第二保存期”等内部标准时，也常常大打折扣。

按照相关标准规定，已经炸制过的油炸食品理应放入保温柜，如果20分钟仍未出售，需要废弃处理。但是记者发现，保温柜虽然每天在用，但是从来没用过计时功能。餐厅工作人员告诉记者，“有领导检查的时候才开，日常都不开。”

麦当劳济南大学餐厅，员工为超期汉堡进行重新包装。      

更过分的是，不仅鸡腿是提前炸制的，汉堡也是事先制作的，如果员工错误预估销量，就会导致做好的汉堡卖不出去。而为了顺利售出，老板通常会指挥员工更换包装袋，再重新放一片芝士，换个面包后，就出餐给客人。

炸油用到近乎超标  

众所周知，烹炸油若用于反复炸制食物，会产生有害物质。我国《食品安全国家标准-植物油》明确规定，食用油的极性组分数值超过27，就不能再继续使用。而且大部分餐品都要经过炸制的麦当劳，对这一数值有更为严格的要求。麦当劳对员工的培训课程中提到，在每天滤油之前，员工需要对炸油进行检测，极性组分数值超过24，就要更换炸油。


然而在麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨的炸区，油槽内的油已经变成了墨色，而且过滤后颜色仍然没有直观的改变。就算如此，值班经理在检测极性组分数值后，并没有要求更换。而当记者质疑为何不换油时，有员工解释称，可能是因为周六、日没有人检查，先用着。

记者随后偷偷取样并检测发现，该样品的极性组分数值为26.6。这意味着，这槽油已超过麦当劳规定的更换标准，差0.4就超过国标废弃标准。

此外，偷工减料的情况也在两家门店中存在。例如，需要8个鸡蛋，但只要求用7个，员工称：“炒熟了也看不出来。”菜单上要求20毫升的酱料，员工只用10毫升等。

来源：新京报、麦当劳中国